La quiche es un platillo originario de Francia, pero con el paso del tiempo se ha adaptado a muchas otras cocinas. Uno de sus éxitos es que son muy sencillas de preparar, y que se pueden servir para el desayuno, almuerzo, comida, o cena. Obviamente su sabor también es muy importante, pero como aceptan una gran combinación de ingredientes es fácil adaptarlas al paladar de cada familia.
En esta ocasión les comparto una quiche de coles de Bruselas con costra de camote. En lugar de la tradicional masa quebrada, lleva rebanadas delgadas de camote que se cocinan hasta quedar suaves y ligeramente crujientes, añadiendo un ligero sabor dulce y un color naranja que complementa perfectamente el plato. Además de ser un platillo apto para vegetarianos, también es apto para aquellas personas que tratan de reducir su consumo de gluten.
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un refractario para pay de 23 centímetros de diámetro.
Acomoda las rebanadas de camote de forma que se sobrepongan unas con otras. Cubre el fondo y los lados. Puedes cortar el camote y acomodarlo como sea necesario. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar por lo menos 5 minutos.
En un tazón mediano mezcla los huevos con la leche de almendra y el queso Gruyere. Sazona a tu gusto con sal y pimienta.
En una sartén añade el aceite de oliva y deja calentar. Cuando este listo agrega la cebolla y cocina hasta translúcida. Agrega el ajo y cocina unos segundos. Añade las coles de Bruselas y un poco de sal. Cocina hasta suaves, aproximadamente 5 minutos.
Esparce la mezcla de coles de Bruselas sobre la base de camotes. Con cuidado vacía la mezcla de huevo. Hornea 30 minutos o hasta que la quiche esté firme en el centro. Retira y deja enfriar.
Con qué servir la quiche de coles de Bruselas con costra de camote
Te recomiendo servir la quiche de coles de Bruselas con costra de camote acompañada de una ensalada verde con un aderezo ligero. Una copa de vino rosado es una excelente opción de maridaje.
