Canelones rellenos con pimientos asados. Receta vegetariana fácil

Canelones rellenos con pimientos asados. Receta vegetariana fácil

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Las recetas sencillas y tantas complicaciones suelen, en muchas ocasiones, ser de las opciones más agradables que permiten disfrutar de una comida rápida con el sabor que nos gusta. Las pastas, bajo sus diferentes versiones nos ofrecen justamente esta facilidad para preparar un platillo delicioso.

Hoy te propongo esta receta vegetariana muy sencilla de unos canelones rellenos con pimientos asados que siempre disfruto comer ya que son una versión ligera y agradable de los típicos rellenos de carne. Para hacerla aun más fácil usaremos canelones secos listos para cocinar que podrás encontrar en cualquier supermercado o tienda especializada en pastas.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Pimiento verde 2 g
  • Canelones 10
  • Cebolla blanca
  • Puré de jitomate 250 g
  • Queso Gruyere rallado 50 g
  • Aceite de oliva 15 ml
  • Albahaca dulce seca 5 g
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer canelones rellenos con pimientos asados

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 25 m

Vamos a cortar los pimientos en dos para retirarles el tallo así como las venas y semillas. Los enjuagamos buen y cortamos en julianas. Trataremos de medir las julianas para que queden de un tamaño similar al de los canelones que vayamos a usar. Calentamos entonces aceite de oliva en un sartén, picamos media cebolla que ponemos a sofreír por un par de minutos a fuego alto. Bajamos la lumbre, sazonamos con sal y pimienta e integramos los pimientos. Los dejamos asar por unos 15 a 20 minutos, revolviéndolos de vez en cuando.

Retiramos las julianas de pimiento ya asadas de la lumbre y empezamos a rellenar los canelones con las mismas para colocarlos enseguida en un refractario. Recubrimos luego los canelones con el puré de jitomate, sazonamos con sal, pimienta negra molida y albahaca dulce seca. Finalmente esparcimos el queso gruyere rallado y horneamos, a 180ºC, por 25 minutos.

Canelones Pimientos

Con qué acompañar los canelones rellenos con pimientos asados

Estos deliciosos canelones rellenos con pimientos asados son ideales para quienes no quieren comer carne a la hora de la comida o la cena. También son geniales para una botana ya que los puedes servir calientes o tibios y se pueden comer con las manos con un bocado. Una copa de vino tinto ligero combinará muy bien con los sabores del pimiento y la textura de la pasta.

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